Chaque lundi, dès la fin d’après-midi, le parking des Casernes de Mazamet se transforme. Devant la Halle, les étals se dressent les uns à côté des autres, les effluves se mélangent, et le marché des producteurs prend vie jusqu’à 22h, offrant à chaque passant un concentré de saveurs locales.
Frites maison, gaufres à l’ancienne, glaces artisanales, accras de morue généreusement frits, Melsat décliné sous toutes ses formes, légumes fraîchement récoltés du potager, pain tout juste sorti du four, bières et vins de producteurs locaux, fromages arrivés tout droit de la ferme : la diversité des étals fait de chaque édition une invitation à la découverte. Certains producteurs sont fidèles au rendez-vous depuis de nombreuses années, tandis que d’autres viennent tout juste rejoindre l’aventure, apportant à leur tour leur savoir-faire et leurs spécialités.
« On a à cœur de garder un bel équilibre entre nos producteurs historiques, qui font la réputation du marché, et de nouveaux venus qui apportent chaque année un peu de fraîcheur et de surprise », confient Hélène et Cathie, les deux organisatrices qui veillent chaque semaine au bon déroulé de la soirée.
La musique, elle aussi, fait l’objet d’une attention particulière : « Cathie et moi travaillons bien en amont sur des choix musicaux justement adaptés à la convivialité du marché, pour une ambiance lounge et familiale », expliquent-elles, conscientes que l’atmosphère sonore participe pleinement à l’expérience vécue par les visiteurs.
Car ici, on ne vient pas seulement faire ses courses : on peut aussi s’installer, déguster sur place, prendre le temps. Cette année, face aux fortes chaleurs caniculaires, de nombreuses tables supplémentaires ont été installées à l’ombre des arbres. « On voulait que les gens puissent rester, profiter du marché sans souffrir de la chaleur, alors on a multiplié les coins d’ombre », précisent Hélène et Cathie.
Certains repartent simplement chez eux, panier à la main, garni de bons produits ; d’autres prolongent la soirée sur place, entre discussions et dégustations.
Le marché des producteurs se poursuivra ainsi chaque lundi jusqu’au dernier lundi du mois d’août, le 31, offrant encore plusieurs rendez-vous aux Mazamétain(e)s et visiteurs avant la fin de la saison estivale